W poprzednich częściach naszego cyklu przekonaliśmy się, że poszukiwanie dawnych smaków Indii przypomina pracę archeologa. Współczesna kuchnia indyjska jest bowiem efektem wielu stuleci zmian, kontaktów handlowych i wpływów kolonialnych. Pomidory, ziemniaki, papryczki chili czy orzechy nerkowca, które dziś wydają się nieodłącznym elementem indyjskiego stołu, pojawiły się na subkontynencie stosunkowo późno. Jeśli więc chcemy odkryć, jak…